Sant Cugat es un municipio con gran tradición vitivinicola. Con la intención de recordarla, en FabLab Sant Cugat impartimos el programa WineMakers Lab en el que cada participante sea el productor de su propio vino utilizando tecnologías avanzadas de fabricación digital. Una nueva forma de entender el vino y el rol prosumer de los ciudadanos a través del programa WineMakers Lab, una iniciativa de Espai del Vi Català y FabLab Barcelona.

El programa consiste en la formación, investigación y desarrollo en el que los participantes tienen la formación, las tutorías de seguimiento, los kits de elaboración, el laboratorio para realizar las analíticas, y una gran variedad de uvas de los viñedos de Cataluña de nuestra red de viticultores para realizar tus descubrimientos y aprendizajes.

Clases:

Las clases se realizarán en sábado. De 10h a 14h. 

19 de octubre

¡Hackea tu fermentador! 4 horas. La tecnología al servicio de la vinificación. Mejora los instrumentos que se utilizan en la vinificación aplicando fabricación digital.

Aprender a aplicar tecnologías de fabricación digital de Impresión 3D para fabricar y montar el “Filtro” para el Kit de Fermentación, con el propósito de mantener el contacto entre el mosto y las pieles durante el proceso de fermentación para evitar contaminaciones y lograr mayores extracciones.

26 de octubre

Conoce tus ingredientes y prepara el arranque de las fermentaciones. 4 horas.

Higiene enológica, despalillado y estrujado manual, analíticas del mosto. Decisiones en la vinificación: sulfuroso, inoculación de levaduras, trasvases, maceraciones.

Seguimiento y pilotaje de las fermentaciones

Durante el periodo de fermentación de los diferentes vinos los alumnos deberán realizar un control de densidades con reportes regulares de los resultados vía mail (i/o WhatsApp) y contarán con la asistencia del tutor del curso para sus dudas y comentarios.

16 de noviembre

Final de la fermentación. Inicio de la estabilización y clarificación. 4 horas.

Analíticas del vino.

30 de noviembre

La crianza y el embotellado. 4 horas.

Solo se realizará crianza en botella debido al volumen de la vinificación. Los métodos de crianza anteriores serán útiles para experimentar en volúmenes mayores.

14 de diciembre
Análisis sensorial. 4 horas
Aprender a catar: una introducción a la metodología y el lenguaje de la cata. Cata de vinos de las variedades involucradas en el taller para conocer más a fondo sus características específicas. Cata colectiva de las vinificaciones realizadas por los participantes del taller.

KIT DE VINIFICACIÓN

• Tarro de vidrio con cierre hermético y válvula “Airlock”.
• Probeta. Densímetro.
• Termómetro.
• Matraz.
• Erlenmeyer de 2 litros con tapón de silicona y tubo para realizar trasvases.
• 3 botellas y tapones de corcho.
• Uvas: 4kg de un varietal a elegir: Trepat, Sumoll, Garnacha o Cariñena.
• Levaduras, Sulfito, y Consumibles de laboratorio para realizar las analíticas.

*Los alumnos dejarán un depósito de 80€ en garantía de la utilización del Kit que se devuelve al finalizar el taller si no desean quedarse con el Kit,y 20€ por el coste de los insumos. Estos importes se pagarán el primer día en el FabLab en efectivo. 

Precio: 250€ taller. 50€ por clase. 

**El taller de WineMaker es ”family friendly”, lo que significa que puedes invitar a un amig@, pareja o un familiar a hacer el taller contigo compartiendo el kit. En FabLab Sant Cugat te invitamos a que hagas el taller con quien tu quieras :) ¡La experiencia será más divertida!

Si quieres recibir más información, puedes escribir a info@fablabsantcugat.com.